.webp)
Selama ini, teh identik dengan minuman berbahan daun teh. Namun, anggapan itu tidak berlaku di Desa Jatiluwih, Kecamatan Penebel, Tabanan, Bali. Di desa yang terkenal dengan hamparan sawah teraseringnya tersebut, ada minuman tradisional bernama teh beras merah. Bukan menggunakan daun teh, minuman ini justru dibuat dari beras merah lokal yang menghasilkan warna kemerahan alami.
Keunikan teh beras merah bukan hanya terletak pada bahan bakunya. Minuman ini juga menyimpan cerita panjang sebagai warisan leluhur yang telah dikenal sejak sekitar 1940-an. Awalnya, teh beras merah hanya dibuat untuk konsumsi keluarga. Kini, minuman khas Jatiluwih tersebut mulai diperkenalkan kepada wisatawan hingga dipasarkan ke sejumlah daerah di luar Bali.
I Wayan Semarajaya (57), pemilik Warung Krisna di Banjar Gunung Sari, Desa Jatiluwih, mengatakan teh beras merah sudah dikenal keluarganya sejak zaman leluhur. Bahkan, diperkirakan resep tersebut telah ada sejak sekitar 1940-an.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
"Dari dulu sudah ada. Awalnya hanya untuk konsumsi keluarga. Tidak ada yang tahu siapa penemunya karena ini warisan leluhur" ungkap Semarajaya yang juga berprofesi sebagai petani di Jatiluwih.
Disimpan hingga Berbulan-bulan
Menurut Semarajaya, keunikan teh beras merah terletak pada bahan bakunya yang sepenuhnya menggunakan beras merah lokal. Proses pengolahannya pun tidak langsung dilakukan setelah panen. Padi terlebih dahulu disimpan bersama bulirnya selama tiga hingga empat bulan.
Setelah masa penyimpanan cukup, padi kemudian disosoh. Beras yang dihasilkan selanjutnya disangrai atau di-roasting selama sekitar 15 menit hingga mengeluarkan aroma khas. Setelah itu, beras didinginkan sebelum direbus menggunakan air hangat.
"Merahnya itu murni keluar dari kulit ari beras, tidak ada campuran daun teh. Untuk satu kali penyajian cukup sekitar satu setengah gram atau dua sendok makan beras," jelasnya.
Teh beras merah dapat dinikmati dalam kondisi hangat maupun dingin. Untuk menambah cita rasa, minuman ini juga bisa dikombinasikan dengan jahe, daun pandan, maupun serai.
Mulai Dikenal Wisatawan
 Teh beras merah otentik yang hanya ada di Desa Jatiluwih, Kecamatan Penebel, Tabanan, Bali. Foto: Krisna Pradipta/detikBali |
Semarajaya menyebut wisatawan yang mencicipi teh beras merah umumnya memberikan respons positif. Mereka menilai minuman tersebut unik sekaligus memiliki cita rasa khas yang berbeda dari teh pada umumnya.
Perlahan, minuman tradisional yang awalnya hanya dikonsumsi keluarga itu mulai diperkenalkan ke pasar yang lebih luas. Teh beras merah Jatiluwih bahkan pernah mengikuti festival kuliner di Jakarta.
Produk tersebut juga telah dipasarkan ke Jakarta, Surabaya, dan sejumlah wilayah di Bali, termasuk untuk kebutuhan restoran. Penjualan dilakukan berdasarkan permintaan maupun melalui pemasaran dari mulut ke mulut.
Untuk harga, teh beras merah dijual secara eceran dengan kisaran Rp 25.000 hingga Rp 30.000. Sementara itu, reseller memperoleh harga sekitar Rp 20.000.
Meski demikian, Semarajaya mengakui pemasaran masih menjadi tantangan. Minuman ini cenderung diminati kalangan paruh baya, terutama mereka yang tertarik pada produk berbahan alami. Sementara itu, ketertarikan anak muda masih relatif terbatas.
"Perlu inovasi supaya bisa disukai semua kalangan. Harapannya, pihak terkait juga ikut membantu promosi sehingga teh beras merah ini lebih dikenal. Di kawasan DTW Jatiluwih ini hanya beberapa petani saja yang menonjolkan teh beras merah ini," paparnya.
Semarajaya sebelumnya telah mengantongi hak kekayaan intelektual (HAKI) untuk produk tersebut sejak 2015 dengan nama Krisna Organik. Namun, masa perlindungan HAKI tersebut berakhir pada Agustus 2025 dan kini dirinya mulai mengurus kembali dari awal.
