.webp)
Selama ini, banyak orang memilih menyingkirkan bagian kuning telur karena khawatir kandungan kolesterolnya bisa memicu penyakit jantung. Benarkah makan telur utuh sangat berpengaruh buruk bagi kesehatan jantung?
Ahli gizi sekaligus profesor nutrisi di Boston University, Joan Salge Blake RDN, menyebut anggapan yang menyarankan orang sehat maksimal hanya boleh makan satu butir telur per hari sudah perlu diperbaharui.
Menurut Blake, bagi orang dewasa yang sehat, kolesterol dari makanan sebenarnya bukan lagi musuh utama kesehatan jantung. Dengan catata, selama pola makan secara keseluruhan rendah lemak jenuh.
ADVERTISEMENT
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
"Bagi orang yang sehat, mengonsumsi satu hingga dua butir telur utuh setiap hari dapat menyediakan sumber protein dan nutrisi lain yang menyehatkan," terang Blake, dikutip dari Real Simple.
"Telur juga rendah lemak jenuh, yang justru merupakan biang keladi terbesar dalam meningkatkan kadar kolesterol jahat (LDL)," tambahnya.
Sebuah studi pada lebih dari 460 ribu orang dewasa menemukan bahwa mereka yang rutin makan telur setiap hari, memiliki risiko penyakit kardiovaskular 11 persen lebih rendah dibanding yang jarang makan telur. Blake menjelaskan kuning telur justru kaya akan vitamin D dan kolin, dua nutrisi penting yang kerap kurang tercukupi dalam menu harian.
Kapan Harus Pilih Putih Telur Saja?
Di sisi lain, putih telur diketahui tinggi protein serta nyaris bebas lemak dan kolesterol. Bagian ini cocok bagi yang ingin mengejar target protein harian tanpa menambah asupan kalori dan lemak.
"Bagian putih telur punya kandungan protein lebih banyak dibanding kuningnya. Jadi, mengganti satu telur utuh dengan dua putih telur sebenarnya memberikan lebih banyak protein," jelas Blake.
Hanya saja, membuang kuning telur berarti juga ikut membuang vitamin D dan kolin di dalamnya.
Meski begitu, menghindari kuning telur tetap disarankan bagi kelompok tertentu. Studi klinis pada pasien hiperlipidemia (lemak darah tinggi) membuktikan bahwa konsumsi putih telur tanpa kuning mampu menurunkan kolesterol LDL dan memperbaiki fungsi pembuluh darah lebih baik dalam enam minggu.
Mana yang Lebih Baik?
Blake menegaskan pilihan terbaik antara telur utuh atau putih telur saja sangat bergantung pada kondisi medis masing-masing orang.
- Pilih putih telur: Jika memiliki kadar kolesterol LDL sangat tinggi, diabetes, riwayat penyakit jantung, atau sedang menjalani diet ketat atas saran dokter.
- Boleh konsumsi telur utuh: Jika kondisi tubuh sehat tanpa riwayat gangguan metabolik, karena nutrisinya jauh lebih lengkap.
Terlepas dari itu, Blake mengingatkan agar tidak terjebak hanya pada satu jenis makanan. Pola makan harian secara keseluruhan jauh lebih menentukan kesehatan jantung.
"Pola makan yang penuh buah dan sayuran, ditambah kacang-kacangan, biji-bijian, kedelai, makanan laut, dan protein rendah lemak adalah kombinasi terbaik untuk melawan penyakit jantung," tuturnya.
